Honig, Agavendicksaft & Co.: Ist natürlicher Zucker gesünder?

«Ich verwende keinen Zucker – ich süsse mit Honig.» Diesen Satz hört man häufig. Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker haben ein natürliches Image und werden deshalb gerne als Alternative zu gewöhnlichem Haushaltszucker verwendet. Doch ist natürlicher Zucker tatsächlich gesünder? Wir schauen genauer hin, erklären die Unterschiede und zeigen Ihnen, wie Sie im Alltag bewusster mit Süsse umgehen können.

Honig ist natürlich – aber bleibt eine Zuckerquelle

Honig besitzt ein besonders positives Image: natürlich, traditionell und seit Jahrhunderten verwendet. Passend dazu nimmt auch die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) Honig in ihrer aktuellen Ausgabe «tabula 3/2026» unter die Lupe.

Die öffentlich zugängliche Beschreibung der SGE bringt einen wichtigen Punkt auf den Punkt: Aus ernährungsphysiologischer Sicht bleibt Honig trotz seines natürlichen Images vor allem eine Zuckerquelle.

Das bedeutet nicht, dass Sie auf Honig verzichten müssen. Entscheidend ist vielmehr die Menge und wie häufig süsse Lebensmittel insgesamt auf Ihrem Speiseplan stehen.

Ist Honig gesünder als Haushaltszucker?

Honig und Haushaltszucker sind nicht identisch – trotzdem liefern beide vor allem Zucker. Honig enthält neben verschiedenen Zuckerarten auch Wasser und kleinere Mengen weiterer Bestandteile. Diese machen ihn geschmacklich und in seiner Zusammensetzung interessant, verwandeln ihn aber nicht automatisch in ein Lebensmittel, das unbegrenzt konsumiert werden sollte.

Ein praktischer Unterschied liegt vor allem im Geschmack: Honig bringt ein eigenes Aroma mit. Deshalb kann manchmal bereits eine kleinere Menge genügen, um einer Speise die gewünschte Süsse und Geschmacksnote zu geben.

Die bessere Frage lautet deshalb nicht unbedingt: «Welcher Zucker ist gesund?», sondern eher: «Wie viel zusätzliche Süsse brauche ich überhaupt?»

Und was ist mit Agavendicksaft und Ahornsirup?

Auch Agavendicksaft und Ahornsirup werden häufig als «natürlichere» Alternativen zu Haushaltszucker angeboten.

Dass ein Süssungsmittel aus einer Pflanze stammt oder weniger verarbeitet wirkt, bedeutet jedoch nicht automatisch, dass die enthaltenen Zucker ernährungsphysiologisch keine Rolle spielen.

Agavendicksaft kann beispielsweise wegen seiner starken Süsskraft interessant sein, während Ahornsirup ein charakteristisches Aroma besitzt. Für die tägliche Ernährung gilt aber auch hier: Die Bezeichnung «natürlich» ist kein Freipass für unbegrenzten Konsum.

Wie viel Zucker konsumieren wir in der Schweiz?

Hier wird das Thema besonders interessant. Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) schätzt anhand von Verbrauchszahlen, dass die Schweizer Bevölkerung durchschnittlich rund 90 g Zucker pro Person und Tag konsumiert.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, den Zuckerkonsum auf höchstens 10 Prozent der täglichen Energieaufnahme zu begrenzen. Bei einer täglichen Energiezufuhr von 2'000 Kilokalorien entspricht dies laut BLV ungefähr 50 g Zucker pro Tag.

Damit liegt der geschätzte Schweizer Durchschnitt deutlich darüber.

Das Problem ist dabei nicht der einzelne Teelöffel Honig. Zucker steckt auch in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken – teilweise dort, wo wir ihn gar nicht unbedingt erwarten.

Wo versteckt sich Zucker im Alltag?

Besonders leicht summiert sich Zucker über den Tag, wenn verschiedene gesüsste Produkte miteinander kombiniert werden.

Beispiele können sein:

• gesüsste Frühstückscerealien und Müeslis
• aromatisierte Joghurts
• Süssgetränke und Eistee
• Fruchtsaftgetränke
• Gebäck und Süssigkeiten
• Aufstriche
• gesüsste Kaffee- und Milchgetränke

Das BLV arbeitet deshalb gemeinsam mit Lebensmittelherstellern und Handel an einer Reduktion des zugesetzten Zuckers in verschiedenen Produktgruppen.

Obst oder Fruchtsaft – ist das dasselbe?

Auch hier lohnt sich eine Unterscheidung. Eine ganze Frucht liefert nicht einfach nur Zucker, sondern unter anderem auch Wasser, Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.

Deshalb empfehlen die Schweizer Ernährungsempfehlungen Gemüse und Früchte als Bestandteil der täglichen Ernährung. Süsse Getränke und Fruchtsaftgetränke werden dagegen in den Empfehlungen deutlich zurückhaltender eingeordnet.

Eine ganze Frucht und ein gesüsstes Getränk sollten deshalb ernährungsphysiologisch nicht einfach gleichgesetzt werden, nur weil beide Zucker enthalten.

5 Möglichkeiten, im Alltag weniger zusätzlich zu süssen

1. Gewöhnen Sie sich schrittweise an weniger Süsse

Geschmack ist Gewohnheit. Reduzieren Sie Honig, Sirup oder Zucker zunächst etwas, statt von einem Tag auf den anderen vollständig darauf zu verzichten.

2. Nutzen Sie Früchte für Geschmack und Süsse

Beeren, Banane, Apfel oder Birne können Müesli, Porridge und andere Speisen geschmacklich ergänzen.

3. Arbeiten Sie mit Gewürzen

Zimt, Vanille oder andere Gewürze bringen zusätzliches Aroma. Dadurch muss eine Speise nicht ausschliesslich über Zucker interessant schmecken.

4. Lesen Sie die Nährwertangaben

Vergleichen Sie ähnliche Produkte miteinander. Gerade bei Frühstückscerealien, Joghurts oder Getränken können sich die Zuckergehalte deutlich unterscheiden.

5. Fragen Sie sich: Braucht es die zusätzliche Süsse überhaupt?

Ein Joghurt mit Früchten, ein Porridge oder ein Shake muss nicht automatisch zusätzlich mit Honig oder Sirup gesüsst werden. Probieren Sie zuerst, wie das Gericht ohne zusätzliche Süsse schmeckt.

Rezeptidee: Beeren-Vanille Formula 1 Bowl

Auch bei einem Formula 1 Frühstück ist es nicht notwendig, automatisch zusätzlichen Honig oder Sirup hinzuzufügen. Formula 1 enthält je nach Sorte bereits Zucker und wird zusätzlich mit Stevia gesüsst. Auch Milch, Sojadrink und Früchte tragen Zucker zur fertig zubereiteten Mahlzeit bei.

Beeren, Haferflocken, Nüsse und Gewürze bringen zusätzlich Geschmack und Abwechslung – ganz ohne noch einen Löffel Honig oder Sirup darüberzugeben.

Zutaten:

• Herbalife Formula 1 Vanille gemäss Zubereitungsempfehlung
• Milch oder eine geeignete pflanzliche Alternative gemäss Produktangabe
• eine Handvoll Beeren, frisch oder tiefgekühlt
• 2 EL Haferflocken
• 1 EL gehackte ungesalzene Nüsse
• etwas Zimt oder Vanille nach Geschmack

Zubereitung: Formula 1 entsprechend den Angaben auf der Verpackung zubereiten. Für eine Bowl können Sie die zubereitete Mahlzeit mit Beeren, Haferflocken und gehackten Nüssen ergänzen und nach Geschmack etwas Zimt oder Vanille dazugeben.

Unser Tipp: Probieren Sie die Bowl zunächst ohne zusätzlichen Honig, Agavendicksaft oder Sirup. Formula 1 und die übrigen Zutaten bringen bereits Süsse und Geschmack mit.

Enthält Formula 1 Zucker?

Ja. Formula 1 enthält je nach Sorte Zucker und wird zusätzlich mit Stevia gesüsst. Bei der fertig zubereiteten Mahlzeit kommt ausserdem Zucker aus den verwendeten Zutaten hinzu – beispielsweise natürlicherweise vorkommender Milchzucker aus Milch oder Zucker aus einem verwendeten Sojadrink und aus Früchten.

Wie viel Zucker eine fertige Portion enthält, hängt deshalb sowohl von der Formula 1 Sorte als auch von der Zubereitung ab. Die genauen Angaben finden Sie auf der Nährwertdeklaration des jeweiligen Produkts.

Zusätzlicher Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup oder Haushaltszucker ist für die Süsse deshalb in der Regel nicht notwendig. Wenn Sie geschmackliche Abwechslung möchten, können Sie beispielsweise Beeren, Zimt oder Vanille verwenden.

Entscheidend bleibt auch hier das Gesamtbild: Ein einzelnes Lebensmittel entscheidet nicht darüber, ob die gesamte Ernährung ausgewogen ist.

Unser Fazit: Natürlich bedeutet nicht automatisch zuckerfrei

Honig, Agavendicksaft und Ahornsirup können Geschmack und Abwechslung in die Küche bringen. Sie müssen deshalb nicht grundsätzlich vom Speiseplan verschwinden.

Ihr natürliches Image sollte jedoch nicht darüber hinwegtäuschen, dass sie zur gesamten Zuckerzufuhr beitragen.

Statt nach dem vermeintlich «gesündesten Zucker» zu suchen, lohnt es sich häufig mehr, die eigene Gewohnheit zu hinterfragen: Wie süss muss mein Frühstück, Getränk oder Snack eigentlich sein?

Weniger zusätzliche Süsse, mehr natürliche Lebensmittel und ein bewusster Blick auf die gesamte Ernährung sind oft die einfachere Lösung.